Page 24 - 化学魔法师入门手册

上海大学附属中学校本课程 化学魔法师入门手册——创新实践篇

定完后，按下式计算酶活性。
3. 结果计算

以 1min 内 A240 减少 0.1 的酶量为 1 个酶活单位（u）。

 A  VT
240

1
过氧化氢酶活性(u/gFW/min)= 0 .  1 V  t  FW

( AS1 + AS 2 )
式中  A240 = AS0－ 2

AS0 为加入煮死酶液的对照管吸光值
AS1, AS2 为样品管吸光值

Vt 为粗酶提取液总体积（mL）

V1 为测定用粗酶液体积（mL）

FW 为样品鲜重（g）

0.1 为 A240 每下降 0.1 为 1 个酶活单位（u）

t 为加过氧化氢到最后一次读数时间（min）

注意事项

(1) 凡在 240nm 下有强吸收的物质对本实验有干扰。

(2) 所用 H2O2溶液及 KMnO4溶液临用前需重新标定。

案例 2. 植物体内可溶性糖含量的测定（蒽酮法）

实验原理

糖类物质是构成植物体的重要组成成分之一，也是新陈代谢的主要原料和贮

存物质。不同栽培条件，不同成熟度都可以影响水果、蔬菜中糖类的含量。因此

对水果、蔬菜中可溶性糖的测定，可以了解和鉴定水果、蔬菜品质的高低。

19