Page 72 - 带上科学出发
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第二章 科学有方法
（6）静置，观察实验现象。
3.分析与讨论：粉笔层析与纸层析有何异同，分别适用于什么情况？
四、S拓展
找找在生活中，还有什么可以用来分离不同物质的方法。
五、延伸阅读
掉色之谜
在生活中人们经常会遇到冲洗一些食物时发现“掉色”。这与
食物所含色素的性质有关。不同色素在水中的溶解性也不同。食物中
存在的天然花青素分子具有高度的共轭体系，同时有酸性和碱性的基
团，是一种极性分子，根据“相似相溶”的原理，它们易溶于水、醇
等极性溶剂。而类胡萝卜素分子的结构特点是带有9个双键的长链，
其中大多数是脂溶性分子，在用水冲洗时就难以掉色。
尽管黑色的食材经常和花青素联系在一起。但其实黑色的食材
并不一定都含有大量的花青素，比如黑芝麻和黑木耳含有大量的黑色
素，而黑色素是难溶于水的。黑芝麻同时含有少量的花青素，所以会
出现轻微的掉色，而大量掉色以至于种子都发白就要怀疑是否人工染
色了。黑木耳应是不会掉色的。
六、职业相关
科学摄影师
如果你研发了某种新材料，或者发现了某个生理过程，该如何用
图片的方式将它呈现出来？科学摄影师 Felice Frankel 撰文介绍了如
5
何从观察日常生活中的科学现象开始，学会发现科学之美 。
这样的宇宙图片惊人且神秘，激发了人们的好奇心。我相信，一部
5 Felice Frankel，张元一译.同样的材料，你拍的照片和科学摄影师拍的有啥不同
[EB/OL].(2019-6-5)“科研圈”微信公众号
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