Page 52 - 化学魔法师入门手册

上海大学附属中学校本课程 化学魔法师入门手册——创新实践篇

2. 干法

(1) 用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里)

(2) 放在盘中彻底风干水分
(3) 把风干后的蛋放到白酒里浸湿，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层

（盐里面放些花椒会更好）

(4) 把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个

袋子在外面,保证良好密封性

(5) 把这包蛋放在阴凉的地方约 20 天即可

注意事项

(1) 鸭蛋(鸡蛋，鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长

(2) 白酒一般用中档即可

实验现象记录：

实验反思：

通过网络资料和实验数据、现象记录，试分析食盐水溶液的浓度、腌制方法、腌

制温度、原料蛋的新鲜度对腌制结果的影响。

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