Page 125 - 带上科学出发

带上科学出发

泽地。
在生活中，你有没有发现过什么类似的黏糊糊的物质？
找出生活中的黏糊糊的物质，它们之间有什么异同？
吃芝麻糊时会发现，向同一个方向搅拌，芝麻糊会越搅越稠，越

搅越费力。这是为什么？酸奶刚从冰箱里拿出来时比较稠，可如果用
小勺搅拌几下，又会变得比较稀，这又是为什么？

三、S探究

活动1:黏糊糊的物质

1.材料：番茄酱、酸奶、牙膏、颜料、洗发露、食用油。
2.过程：取一杯上述物质，将手指伸进去搅拌，或者摇晃玻璃
杯，观察物质的黏度会否发生变化？

3.分析与讨论：有些流体无论受到多大的外力作用，其黏度维持
不变。比如，你并不会升高或变低。它完全遵循流体的牛顿定律。许
多油类也是如此。温度的变化能够影响它的黏度，但是外力作用是不
能改变它们的黏度的。

如果是非牛顿流体呢？类似流沙、番茄酱、血液、颜料和洗发
水，它们的黏度会因外力作用而发生变化。当触摸它们时，它们瞬间
就会表现得像一种固体。当猛拍瓶身，有一些流体的流速的确会变
快，例如番茄酱。这是为什么？剪切应力。当敲击、搅拌、挤压某种

非牛顿流体时，就会形成剪切应力。像番茄酱这样会随着剪切率升高
而黏度降低的流体，通常被称为“剪切稀化”。还有，蛋黄酱、胶
水、芥末也是这类。

非牛顿流体

某些黏质物和一些黏糊糊的物质特别有意思，它们能够同时拥有固体和液体的
属性。固体能够保持它的形状，而液体能够流动并呈现出容器的形状。但是，某些
黏质物既能够像液体一样流动，又能瞬间变成坚硬的固体。人们将它们称为“非牛
顿流体”。例如，番茄酱、酸奶和牙膏。

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