Page 163 - 带上科学出发
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带上科学出发
发现，慢慢将酒加热到55摄氏度，保持一段时间，酒中的乳酸杆菌就
可以被杀死。将它们密封起来，酒就不会发酸了。
这种方法太简单，反而许多工厂主不相信。巴斯德向他们做示
范，给一些酒加热密封，另一些不加热。过了几个月，加热过的酒味
道如初，没加热的都变酸了。这种温热杀菌法现被称为巴斯德灭菌法
（也称低温灭菌法）。由于它有效而简单，法国酿酒商很快采用这一
方法。目前，市售的消毒牛奶也是用这种办法消毒的。
二、S问答
在食品的包装袋上，通常会印有成分表，但实际上还有“遗
漏”，你知道是什么吗？
有这样一种生物，它分享我们的食物，和我们有共同的习惯，和
我们一起旅游，共同演化，你知道是什么吗？
刚才，某市疾病预防控制中心陆续接到病例报告，某校69人午餐
后腹泻呕吐，你能对此展开调查吗？
三、S探究
活动1：食物中的微生物
1.材料：水、面包、密封袋。
2.过程：
（1）将滴管吸取一滴自来水滴在载玻片上，再盖上盖玻片，然
后将其放在显微镜下进行观察，记录下你的观察。
（2）将面包平均分成两半，分别置于1号“含水”袋、2号“干
燥”袋子，标记好。
（3）往1号面包袋中加入10滴水，将1号、2号两个袋子密封，置
于同一位置，观察两个袋子中的面包是否发生变化。
3.分析与讨论：在外界条件相同的情况下，袋内含水的面包会先
发霉，潮湿的环境显然更利于霉菌的繁殖。霉菌是真菌的一部分，会
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