Page 174 - 带上科学出发

绪 论
第五章 科学伴生活

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装快餐”由细菌学家贝蒂·克罗宁（Betty Cronin）开发 。
但女性不必完全通过接受铝盒装冷冻快餐体验来实现食品加工变
革对自己的解放。她们还有冰箱、微波炉、防腐剂和生产线。食品可
能是最后的家庭产业，这种东西绝对是在家里生产的。但食品的制备

越来越产业化——已经外包给餐馆和外卖，三明治店和工厂来准备即
食或即烹食物。饮食产业化（包括一切形式）导致了现代经济的深刻
转变。

二、S问答

人们常说垃圾食品要少吃，薯条、香肠、冰淇淋都被划为了“垃
圾食品”。可是我们常常管不住自己的嘴，那么来尝试做一份垃圾食
品“冰淇淋”吧。

在冰淇淋的制作过程中，思考我们与食物的关系？
三、S探究

活动1：讨论冰淇淋的制作
1.制作冰淇淋的原料是什么？这些原料分别是固体、液体还是气体？

2.仔细观察冰淇淋包装上的成分表，作出猜测。
3.想想在制作冰淇淋的过程中，原料为什么会从液态变成固态？
4.在没有冰箱或冰淇淋机的情况下，如何才能将液体的奶油制作
成冰淇淋？

活动2：在冰中加入哪种物质才能使水的温度降到最低？

1.材料：2杯浓奶油（或搅打奶油）、1杯全脂牛奶 、1/4杯糖、
搅拌机、2个约2升的自封袋、2杯岩盐、2个杯子、量杯、6—10粒小

冰块、食盐、岩盐、糖、小苏打、沙子、水等；温度计、秒表。
2.过程：将上述物质溶解于水（这些物质是溶解物，水是溶
剂）。然后加入冰，看看哪种溶解物能够使水的温度降到最低？作出
7 蒂姆·哈福德著，叶红卫译.塑造世界经济的50项伟大发明[M].北京：中信出版
社，2018.

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