Page 176 - 带上科学出发

第五章 科学伴生活
绪 论

3.分析与讨论：物质，指任何具有一定质量且占据一定空间的东
西，包括水分子——能够以三种状态存在，这取决于温度。物质具有
改变形态的能力，所以我们才能够制作一些美味的食物。

活动3：自制冰淇淋

1.材料：冷藏箱、塑料汤匙、2杯浓奶油（或搅打奶油）、1杯全
脂牛奶、糖、搅拌机、2个约2升的自封袋、2杯岩盐（相比食盐，岩
盐所含的晶体更大，能够以更慢的速度降低冰淇淋的温度，从而使冰
淇淋的口感更加细腻柔滑）、2个约4.5升的密封性好的自封袋子（或

2个大号的罐）、约2千克的冰、几块小毛巾、防寒手套。
2.过程：
（1）将冰淇淋配料（如1杯全脂牛奶、1茶匙糖等）倒入搅拌机

中，搅拌。
（2）将上述混合物平均分成两份，分别放入2个约2升的自封
袋中。确保两个2升的自封袋均已密封严实，自封袋中尽量无空气残
留、无泄漏。
（3）在每个约4.5升的自封袋中各放入1杯岩盐，然后在每个袋

子中加入冰块。
（4）把原料袋放入含盐的冰袋中，然后将含盐冰袋密封严实。
（5）将其中一个密封好的含盐冰袋置于一边，盖上一块毛巾，

然后不再进行任何处理。作为一个对照组。
（6）戴上手套，开始使劲摇晃另一个密封好的含盐冰袋。摇晃
时，记得始终保持密封袋开口朝上。
（7）摇晃、滚动、来回甩动袋子，坚持10—15分钟。在摇晃袋
子的过程中，尽量确保原料袋周围都是冰块。

（8）打开自封袋，取出奶油袋。将它与放置在一旁的约4.5升的
自封袋中的奶油袋进行比较。是否有不同之处？记录。
（9）各个自封袋都摇晃15分钟后，如果冰淇淋还没有凝固成

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